Как выбрать арбуз?

Это традиционное летнее лакомство любят и взрослые и дети. И не зря, ведь в арбузе содержится большое количество полезных веществ. К тому же он является диетическим продуктом, рекомендуемым в лечебном питании. Арбуз не только вкусен, он также прекрасно удаляет жажду. Но все ли арбузы одинаково вкусны и полезны? Конечно, нет. Только спелые, целые и не нашпигованные нитратами. Так как же выбрать тот самый, «правильный», вкусный арбуз?

Где покупать арбузы?

Нарушение правил хранения, транспортировки или продажи может стать причиной порчи арбуза. Причем испорченный арбуз не так-то просто отличить от хорошего. Советуем вам стороной обходить придорожные развалы копеечных арбузов и дынь, где нередко продается товар, забракованный торговыми и санитарными инспекторами.

Даже если арбуз не был изначально испорчен, достаточно всего пары часов, чтобы через микротрещины в кожуре он впитал не только грязь, вредные бактерии, но и тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах.

Что делать? Поинтересоваться, есть ли у продавца разрешение на торговлю, выданный санитарно-эпидемиологической станцией, и сертификат соответствия реализуемого товара требованиям стандарта. Печать на таком сертификате должна быть цветной, даже если сам сертификат — черно-белая ксерокопия.

Арбуз должен быть чистым и целым

Никогда не покупайте арбузы с поврежденной коркой. И ни в коем случае не разрешайте продавцу вырезать кусок из вашего арбуза, чтобы продемонстрировать его вкус и качество. Дело в том, что на сладкой, нагретой солнцем поверхности, бактерии размножаются невероятно быстро. Достаточно небольшого повреждения кожуры, чтобы арбуз вызвал у вас желудочно-кишечное расстройство. Именно поэтому рекомендуется вымыть арбуз с мылом, прежде чем его разрезать.

Никогда не храните разрезанный или недоеденный арбуз при комнатной температуре. Это тоже самое, что купить поврежденный плод. Если не доели арбуз, уберите его в холодильник.

Как выбрать арбуз без нитратов?

Часто, чтобы получить скороспелые арбузы, используются соли азотной кислоты (нитраты), которые, попадая в организм, преобразуются во вредные для человека нитриты. В разных частях арбуза концентрация нитратов различна: больше всего их содержится в мякоти у кожуры (примерно 3 см.).

Чтобы отличить арбуз, выращенный естественным путем от «нитратного», нужно посмотреть на мякоть. Мякоть нитратного арбуза насыщенного красного цвета с легким фиолетовым оттенком, а волокна, идущие от центра к корке, желтого цвета. В хорошем арбузе они белые.

Разрезав арбуз, обратите внимание на срез — у нитратного арбуза он будет ровным, глянцевым, а у настоящего — зернистым.

Чтобы еще больше обезопасить себя от покупки накачанного нитратами арбуза, не советуем вам покупать «ранние», скороспелые плоды. Подождите до августа-сентября. Тогда вероятность того, что вы купите «натуральны» арбуз, значительно повышается.

Как определить, спелый арбуз, или нет?

Первый признак спелого арбуза — легкость. То есть спелый арбуз легче неспелого. Кстати, по этой же причине спелый арбуз не тонет в воде, а неспелый опускается на дно. И «звучат» арбузы по-разному. Если постучать по спелому арбузу, то звук будет чистым и звонким, в то время как звук неспелого арбуза — глухой.

Еще один способ проверить зрелость — поднести арбуз к уху и сжать его изо всех сил, вы должны услышать характерный треск. Если нет, то арбуз «зеленый».

Сухой хвостик — еще один признак спелого плода. Когда арбуз созревает, плеть, соединяющая его с растением, высыхает и отпадает.

Обратите внимание и на светлое пятно на боку арбуза. Оно должно быть ярко-желтого или оранжевого, но не белого цвета.

Полоски на арбузе должны быть максимально контрасты, а корка должна быть очень твердой.

Как долго можно хранить арбуз?

При правильном хранении арбуз может украсить стол на Новый год, и даже на 8 марта. Что для этого нужно сделать? Осенью купить арбуз весом примерно 4 кг. с сухим хвостиком. При этом старайтесь выбрать такой арбуз, у которого светлое пятнышко на боку будет как можно меньше. Помойте, высушите, поместите арбуз в сетку и подвесьте в темном прохладном месте (к примеру в погребе), при температуре не выше +5С так, чтобы он ни к чему не прикасался.

Девочка или мальчик?

Вы удивитесь, но арбузы условно делят на «мальчиков» и «девочек». У «мальчика» низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У «девочек» же низ более плоский, а кружок широкий.

Гурманы считают, что «девочки» вкуснее. Отчасти они, наверное, правы: косточек в таких арбузах действительно меньше, а сахара больше. Но выбирать вам.

Выбирайте только «правильные» арбузы! Желаем удачи!